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Eingelegte Heringe
Zutaten: 4-6
Salzheringe, 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 6-8 Pfefferkörner,
1/2 l Wasser, 1/4 l Essig, saure Sahne, Zucker, Pfeffer
Heringe
ausnehmen, Haut abziehen, Milchner und Rogen vorsichtig häuten.
Alles mindestens 24 Std. wässern. Heringe mit in Scheiben
geschnittenen Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in
ein Steingutgefäß schichten. Heringsmilcher durch ein
Haarsieb streichen, mit Wasser, Essig und saurer Sahne verrühren,
mit Zucker Pfeffer abschmecken, über die Heringen und die Rogen
geben, 2-3 Tage im kühlen Keller oder im Kühlschrank
durchziehen lassen. Mit Pellkartoffeln servieren.
