Zutaten für 4 Personen
10 Gramm Fett, Zwiebeln, Lauch, Sellerie, Möhren, 100 Gramm Graupen, 1.5 Liter Wasser, Salz, Muskat, Kerbel, Liebstöckel, Petersilie, Brot, Butter.

In dem Fett Zwiebeln Lauch, Sellerie und Möhren (alles würfelig geschnitten) anrösten, die Graupen hinzufügen und einige Minuten weiterrösten. Mit dem Wasser unter Rühren auffüllen und die Suppe bei schwacher Hitze 1 Stunde lang köcheln lassen. Mit Salz, Muskat, Kerbeln, Liebstöckel und Pertersilie abschmecken.

Das Brot in Würfel schneiden, in Butter anrösten und zur Suppe geben.