Zutaten: 2 Stangen Lauch, 60 Gramm Butter, 500 Gramm Kürbisfleisch, 300 Gramm mehlige Kartoffeln
1/4 Liter Milch, 1/4 Liter Brühe, 0.3 Liter Sahne oder 1 1/2 Becher Creme Fraiche, Salz, Pfeffer

Das in Ringe geschnittene Lauch wird in der Butter gedünstet. Die Kartoffeln werden gekocht und zu grobem Pürree gestampft. Das Kürbisfleisch und das gedünstete Lauch gibt man dazu ebenso wie die Milch, die heiße Brühe und die Sahne. Das Ganze wird zum Kochen gebracht. Zum Schluß schmeckt man mit Pfeffer und Salz ab.

Diese Suppe schmeckt am besten im Herbst zu Zwiebelkuchen oder Quiche und man serviert sie urigerweise in einem ausgehöhlten Kürbis.