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Rosenkohl mit karamelisierten Zwiebeln


Zutaten: 500g Rosenkohl, 1 große Zwiebel, 1/4l Weißwein, 1 Eßl. Olivenöl, Salz, Schwarzer Pfeffer.


Zwiebelscheiben zum Öl und 1/8 l Wasser in einem schwerbodigen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen, dann ca. 1 Std. unter gelegentlichem Rühren und Schwenken bei halber Hitze garen, bis sie karamelisieren. Dann den Wein dazugießen und gut 5 Min. aufkochen. In der Zwischenzeit den Rosenkohl in etwas Salzwasser dämpfen, so daß er gar, aber noch bißfest ist (Dauer ca. ¼ Std.). Zum Schluß den Rosenkohl zu den karamelisierten Zwiebeln geben und beides im Topf gut schwenken und vermischen - heiß servieren.



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