küchenschätze@nordeifel.de
Rosenkohl mit karamelisierten Zwiebeln
Zutaten: 500g Rosenkohl, 1 große Zwiebel, 1/4l Weißwein, 1 Eßl. Olivenöl, Salz, Schwarzer Pfeffer.
Zwiebelscheiben
zum Öl und 1/8 l Wasser in einem schwerbodigen Topf geben. Mit
Salz und Pfeffer würzen und aufkochen, dann ca. 1 Std. unter
gelegentlichem Rühren und Schwenken bei halber Hitze garen, bis
sie karamelisieren. Dann den Wein dazugießen und gut 5 Min.
aufkochen. In der Zwischenzeit den Rosenkohl in etwas Salzwasser
dämpfen, so daß er gar, aber noch bißfest ist (Dauer
ca. ¼ Std.). Zum Schluß den Rosenkohl zu den
karamelisierten Zwiebeln geben und beides im Topf gut schwenken und
vermischen - heiß servieren.
